Incidencia de Escherichia coli O157: H7 en heces de rumiantes lactantes con síndrome diarreico / Incidence of Escherichia coli 0157: H7 in feces of lactating ruminants with diarrheal syndrome

RESUMEN Objetivo. Identificar Escherichia coli O157:H7 presente en heces diarreicas de rumiantes lactantes con síndrome diarreico y seguridad de ingesta de calostro. Materiales y métodos. Se realizó un muestreo de 316 rumiantes durante el período de agosto 2015 a marzo 2016 en los municipios de Río Grande, General Enrique Estrada, Morelos y Calera de Víctor Rosales del estado de Zacatecas, 67 de bovinos, 183 de ovinos y 66 de caprinos. Resultados. Se identificaron en medio cromogénico CHROMagarTM: 260 coliformes, 78 Escherichia coli O157:H7, 16 Proteus spp., y 25 colonias de bacterias sin identificar con este medio, encontrándose una incidencia de Escherichia coli O157:H7 de 22.03% en los cuatro municipios. Conclusiones. Escherichia coli O157:H7 es la segunda bacteria encontrada en heces de rumiantes con un 22% de incidencia, la cual es un factor de riesgo de muerte en rumiantes lactantes (menos de 21 días de nacidos) causando pérdidas económicas y riesgo para la salud de la población del estado de Zacatecas.

ABSTRACT Objective. To identify Escherichia coli 0157:H7 present in diarrheal feces of lactating ruminants with diarrheal syndrome and safety of colostrum intake. Materials and methods. A feces sampling of 316 ruminants was carried out during the period of August 2015 to March 2016 in the municipalities of Río Grande, General Enrique Estrada, Morelos and Calera de Victor Rosales of the state of Zacatecas, obtained from 67 cattle, 183 sheep and 66 goats. Results. The following were identified in CHROMagarTM chromogenic medium: 260 coliforms, 78 Escherichia coli 0157:H7, 16 Proteus spp. and 25 colonies of unidentified bacteria, finding an incidence of Escherichia coli 0157:H7 of 22.03% in the four municipalities. Conclusions. Escherichia coli 0157:H7 is the second bacteria found in ruminant feces with an incidence of 22%, which is a mortality risk factor in lactating ruminants (less than 21 days old), causing economic loss and health risk for the population of the state of Zacatecas.

Efecto del clorhidrato de clembuterol en la ganancia de peso y lesiones histológicas en ratones / Effect of clenbuterol hydrochloride on weight gain and histological lesions in mice / Efeito do cloridrato de clembuterol no aumento de peso e lesões histológicas em ratos

Resumen El clorhidrato de clembuterol (CCL) es un p-agonista promotor del crecimiento en animales para abasto, pero su uso ilícito ha generado repercusiones en salud pública. Se realizó un modelo biológico con ratones, con el objeto de evaluar el efecto del CCL sobre la ganancia de peso y las lesiones histológicas que ocasiona. Los ratones fueron alimentados con carne de conejo, que previamente fue suplementada con CCL. Treinta y cinco días posexposición se registró el peso corporal; se obtuvo la concentración muscular y sérica de CCL a través de la prueba de ELISA, y se colectaron tejidos (hígado y corazón) para análisis histopatológico. Los valores obtenidos de los animales experimentales (G1 y G2) se analizaron mediante un diseño experimental completamente al azar con dos tratamientos (n = 10), sometidos a un análisis de varianza y comparación de medias con la prueba de Tukey (p < 0,05). Se registró un incremento de peso corporal de 7 g en el G1, contra 4,0 g del G2. El peso del hígado fue de 2,58 g y 1,79, respectivamente (p < 0,05). En el G1 la concentración muscular de CCL fue 5324 pg g-1 y en suero sanguíneo de 4378 pg g-1. Solo se observaron cambios histológicos en tejidos de los ratones del G1. El hígado mostró tumefacción celular, mitosis moderada, picnosis y degeneración hidrópica; en corazón, engrosamiento de fibras, pleomorfismo e hileración nuclear. El CCL favoreció el incremento de peso en los ratones expuestos, y provocó alteraciones estructurales en hígado y corazón.

Abstract Clenbuterol hydrochloride (CLB) is a growth-promoting p-agonist in animals for supply, but its illicit use has generated repercussions on public health. A biological model with mice was developed to evaluate the effect of CLB on weight gain and histological lesions. Mice were fed rabbit meat, which was previously supplemented with CLB. Body weight was recorded 35 days post-exposure; muscular and serum concentration of CLB was obtained through the ELISA test, and tissues were collected from liver and heart for histopathological analysis. Values obtained from the experimental animals (G1 and G2) were analyzed by a completely randomized experimental design with two treatments (n = 10), subjected to an analysis of variance and comparison of means with the Tukey test (p<0.05). There was an increase of 7 g in body weight in G1, compared to 4.0 g in G2. Liver weight was 2.58 g and 1.79, respectively (p<0.05). In G1, CLB concentration in muscle was 5324 pg.g-1, and 4378 pg.g-1 in blood serum. Only histological changes were observed in the tissues of Gl mice. Liver showed cellular swelling, moderate mitosis, pyknosis and hydropic degeneration; in addition, fiber thickening, pleomorphism and nuclear atypia were observed in the heart. CLB contributed to weight gain in exposed mice and caused structural alterations in liver and heart.

Resumo O cloridrato de clembuterol (CCL) é um b-agonista promotor do crescimento em animais para abate, porém o seu uso ilícito tem gerado repercussões em saúde pública. Fezse um modelo biológico com ratos, com o objeto de avaliar o efeito do CCL sobre o ganho de peso e as lesões histológicas que ocasiona. Os ratos foram alimentados com carne de coelho, que previamente foi suplementada com CCL. Trinta e cinco dias pós-exposição se registrou o peso corporal; obteve-se a concentração muscular e sérica de CCL através da prova de ELISA, e foram coletados tecidos (fígado e coração) para análise histopatológica. Os valores obtidos dos animais experimentais (Gl e G2) foram analisados mediante um desenho experimental completamente ao acaso com dois tratamentos (n = 10), submetidos a uma análise de variações e comparação de médias com a prova de Tukey (p < 0,05). Registrou-se um aumento de peso corporal de 7 g no G1, contra 4,0 g do G2. O peso do fígado foi de 2,58 g e 1,79, respectivamente (p < 0,05). No G1 a concentração muscular de CCL foi 5324 pg g-1 e em soro sanguíneo de 4378 pg g-1. Somente foram observadas mudanças histológicas em tecidos dos ratos do G1. O fígado apresentou inchaço celular, mitose moderada, picnose e degeneração hidrópica; no coração, engrossamento de fibras, pleomorfismo e filamento nuclear. O CCL favoreceu o aumento de peso nos ratos expostos, e provocou alterações estruturais em fígado e coração.

Riesgos a la salud por el uso de clorhidrato de clembuterol: una revisión / Health Risks Due to the Use of Clenbuterol Hydrochloride: a Review / Riscos à saúde pelo uso de cloridrato de clembuterol: uma revisão

En este trabajo se analiza y valora la información sobre las características y riesgos del uso de clorhidrato de clembuterol (CCL) por su potencial efecto tóxico, debido a su inclusión en la alimentación animal (bovinos, cerdos, ovinos y aves) con la finalidad de mejorar parámetros productivos-reproductivos, pero que descuidan la inocuidad alimenticia. Por eso es necesario revalorar los peligros potenciales que puede ocasionar al emplearse tanto en medicina humana como en veterinaria. El CCL es un (β-adrenérgico sintético, polvo blanco, anhidro, muy soluble en agua y altamente estable a temperatura ambiente. Es utilizado en forma clandestina en animales de engorde destinados al consumo humano. Terapéuticamente, se utiliza como un medicamento broncodilatador (pacientes con asma); en competencias deportivas se ha detectado su uso ilegal (dopaje), y en fisicoculturismo es utilizado por su efecto anabólico. Su administración en el ganado para abasto modifica e incrementa el crecimiento de masas musculares, y disminuye la acumulación de grasa; se acumula en diferentes órganos. En personas con antecedente del consumo de hígado de bovino contaminado con CCL se ha registrado temblor, dolor muscular, mareos, cefalea y taquicardia. En México, de manera ilegal y clandestina, hay distribución, comercialización y uso de CCL; sin embargo, el trabajo de las organizaciones ganaderas para el registro de unidades de producción libres de esta sustancia garantizará el consumo de los productos cárnicos. Proponer el uso de otras sustancias de las cuales hasta el momento no se tiene indicios de toxicidad propiciará una productividad sustentable, segura e inocua en las unidades de producción pecuaria.

This paper analyzes and evaluates information about the characteristics and risks of using Clenbuterol hydrochloride (CCL) for their potential toxic effects, due to its inclusion in animal food (cattle, pigs, sheep and poultry) to improve productive-reproductive parameters, but neglecting food safety. Therefore, it is necessary to reassess the potential dangers that may result when used in both human and veterinary medicine. The (β-adrenergic synthetic CCL, white powder, anhydrous, highly water soluble and highly stable at room temperature is used in a clandestine manner to fatten animals for human consumption. Therapeutically, it is used as a bronchodilator drug (asthma patients); its illegal use (doping) has been detected in sports competitions, and it is used for bodybuilding due to its anabolic effect. Its use in cattle for slaughter modifies and increases the growth of muscle mass and reduces fat accumulation, which accumulates in different organs. In people with a history of bovine liver consumption contaminated with CCL, there has been registration of: tremor, muscle pain, dizziness, headache, and tachycardia. In Mexico, in an illegal and clandestine manner, there is distribution, marketing and use of CCL; however, the work of livestock organizations in registering production units free of this substance will ensure the consumption of meat products. Moreover, to propose the use of other substances which so far have no signs of toxicity will lead to a sustainable, secure and safe productivity in livestock units.

Neste trabalho se analisa e avalia a informação sobre as características e riscos do uso de cloridrato de clembuterol (CCL) pelo seu potencial efeito tóxico, devido à sua inclusão na alimentação animal (bovinos, cerdos, ovinos e aves) com a finalidade de melhorar parâmetros produtivo-reprodutivos, mas que descuidam a inocuidade alimentícia. Por isso é necessário reavaliar os perigos potenciais que pode ocasionar ao empregar-se tanto em medicina humana como veterinária. O CCL β-adrenérgico sintético, pó branco, anidro, muito solúvel em água e altamente estável a temperatura ambiente. É utilizado em forma clandestina em animais de corte destinados ao consumo humano. Terapeuticamente, se utiliza como um medicamento bronco dilatador (pacientes com asma); em competências esportivas tem sido detectado o seu uso ilegal (dopagem), e em físico culturismo é utilizado por seu efeito anabólico. Sua administração no gado para abasto modifica e incrementa o crescimento de massas musculares, e diminui a acumulação de gordura; acumulando-se em diferentes órgãos. Em pessoas com antecedente do consumo de fígado de bovino contaminado com CCL tem se registrado: tremor, dor muscular, tonturas, cefaleia e taquicardia. No México, de maneira ilegal e clandestina, há distribuição, comercialização e uso de CCL; contudo, o trabalho das organizações pecuaristas para o registro de unidades de produção livres desta substância garantirá o consumo dos produtos de carne. Assim como também, propor o uso de outras substâncias das quais até o momento não se tem indícios de toxicidade propiciará uma produtividade sustentável, segura e inócua nas unidades de produção pecuária.

Niveles de plomo en la población de alto riesgo y su entorno en San Ignacio, Fresnillo, Zacatecas, México / Lead levels in high-risk populations and the surrounding environment in San Ignacio, Fresnillo, Zacatecas, México

OBJETIVO: Determinar la concentración de plomo en la sangre de niños y mujeres, en periodo de lactancia o embarazadas, de la comunidad de San Ignacio, Fresnillo, en Zacatecas, así como en matrices de suelo, plantas, ceniza y barro vidriado, para determinar la exposición que genera una empresa recicladora de metales. MATERIAL Y MÉTODOS: El estudio se realizó de diciembre de 2004 al mes de abril de 2005. El Pb en sangre se midió por voltamperometría de redisolución anódica, mientras que se utilizó energía dispersa de fluorescencia por rayos X para las otras matrices. RESULTADOS: Con base en los criterios de la Norma Oficial Mexicana (NOM) se encontró que 90 por ciento de los menores está en la categoría I, 5 por ciento se encuentra en la categoría II y el otro 5 por ciento se ubica en la categoría III. El suelo de los terrenos aledaños a la recicladora tiene en promedio 4 940 µg/g, en un intervalo de 73 a 84 238 µg/g. Las mayores concentraciones se localizan en los puntos más cercanos a la empresa. El suelo de San Ignacio tiene en promedio 109 µg/g. Se encontraron valores altos en el barro vidriado y la concentración del Pb en las plantas es superior a los 300 µg/g. CONCLUSIONES: A pesar de que la mayoría de los niños analizados presenta niveles de plomo en sangre que la Norma Mexicana señala como aceptables, varios estudios indican que existen efectos nocivos aun a concentraciones bajas. Los terrenos aledaños a la empresa están contaminados, y en esa medida los alimentos que ahí se producen, al ser consumidos, son una fuente de contaminación, que se agudiza con el uso de barro vidriado.